Onderzoek naar betere frites met behulp van hyperspectrale camera’s en artificiële intelligentie

8 juni 2023

Met behulp van hyperspectrale camera’s en AI speurt Vierbergen naar zwarte vlekken onder de schil van een aardappel. Zo wil hij fritesproducenten helpen om beschadigde aardappelen op te sporen, zodat ze enkel de mooiste exemplaren overhouden om frites te produceren. Het uiteindelijke doel van dit onderzoek is bijdragen aan processen die in de voedingsindustrie worden gebruikt om de voedselkwaliteit en -veiligheid te garanderen.

Het onzichtbare zichtbaar maaken

“In ons laboratorium slaagden we erin om zwarte vlekken onder de aardappelschil te detecteren, door gebruik te maken van hyperspectrale camera’s. In plaats van de drie kleuren die we als mensen kunnen zien, rood-groen-blauw, kunnen we met hyperspectrale sensoren tot enkele honderden verschillende kleuren, oftewel golflengtes, waarnemen. Door hiermee ook naar het infrarood licht te kijken, kunnen we zwarte plekken onder de schil waarnemen. Dankzij onze speciale camera’s maken we het onzichtbare dus zichtbaar”, vertelt Vierbergen in een uitlegvideo voor Wetenschap Uitgedokterd, een initiatief van de non-profitorganisatie SciMingo, die wetenschap en techniek in Vlaanderen promoot.

Stap van lab naar industrie vergemakkelijken

Is het probleem van zwarte vlekken op frites hiermee opgelost? “Niet echt. Het is niet eenvoudig om de overgang van laboratorium naar industrie te maken. De sensoren die we gebruiken zijn vrij gevoelig. Gebruik je een andere belichting, heeft de aardappel een andere vorm, of wil je plots van een andere aardappelsoort frietjes maken, dan kan het zijn dat het systeem helaas niet meer werkt”, legt de onderzoeker uit. “Samen met mijn collega’s probeer ik daarom tijdens mijn onderzoek om de overgang van laboratorium naar industrie te vergemakkelijken. Door op een slimme manier data te verzamelen en artificiële intelligentie te gebruiken, hopen we ook op grotere schaal de zwarte plekken onder de schil te kunnen detecteren”, vervolgt hij. Door de aardappelen met zwarte vlekken te gebruiken om puree van te maken of te verwerken in dierenvoeding, helpt de detectie met hyperspectrale camera’s uiteindelijk ook om voedselverspilling tegen te gaan, voegt Vierbergen tot slot toe.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

BO Akkerbouw roept akkerbouwers op om onderzoekwensen in te dienen

De aardappelteelt kent momenteel veel uitdagingen. Om hiervoor oplossingen te vinden, is onderzoek heel belangrijk. BO Akkerbouw roept akkerbouwers op om hun wensen voor nieuw onderzoek en voor kennisverspreiding in te dienen om zo zelf richting te geven aan toekomstige oplossingen voor de sector.

“Akkerbouwers zitten zelf aan het stuur van het onderzoeksprogramma van BO…

Manter Drentse Onderneming van het Jaar 2023

Manter, fabrikant van weeg- en verpakkingsmachines te Emmen, is dit jaar gekozen tot beste Drentse Onderneming. Dit werd donderdagavond 19 oktober bekend gemaakt tijdens een spannende finale avond in Theater de Nieuwe Kolk in Assen.

Vliegend frituren in microzwaartekracht

“Het voedsel dat we eten bepaalt hoe we ons voelen, en er gaat niets boven een lekker gefrituurde aardappel, zij het met mate natuurlijk. Terwijl we ons voorbereiden op missies naar de maan en naar Mars, zullen astronauten blij zijn om van onderzoekers te horen dat één basisvoedsel niet buiten bereik is, zelfs niet in…

Eqraft presenteert turn-key sorteer- en verpakkingsoplossingen voor aardappelen tijdens PotatoEurope

In Emmeloord ontwerpt, bouwt en onderhoudt Eqraft met meer dan 60 medewerkers oplossingen voor agrarische bedrijven wereldwijd. Het bedrijf levert machines voor het sorteren, verwerken en verpakken van aardappelen, uien en bulk. “Met onze expertise, machines en software dragen wij bij aan meer rendabele en betrouwbare bedrijven. Met onze deelname aan het NAO-Nederland-Paviljoen op PotatoEurope…