AardappelWereldgerecht: Chileense visstoof

‘Caldillo de congrio’ is een Chileense visschotel van een rode aalsoort.

‘Caldillo de congrio’ is een Chileense visschotel van een rode aalsoort. In visbouillon worden de stukken vis met groenten en aardappel tot een zeer smaakvolle schotel gestoofd. De ´congrio´ is hier helaas niet verkrijgbaar. Maar met een stevig, niet stukkokend stukje witvis, mooie vastkokende nieuwe oogst aardappelen en dit recept kom je al een heel eind in de goede richting.

Ingrid van den Arend