Noten-pureecoupes met winterse groentjes

Een recept voor een fluweelzachte delicate puree is met de feestdagen altijd welkom. Het romige resultaat krijg je door goed pureren en afmaken met goede olie.

Een recept voor een fluweelzachte delicate puree is met de feestdagen altijd welkom. Het romige resultaat krijg je door goed pureren en afmaken met goede olie. Hier met hazelnootolie, wat uitstekend combineert met eendenborstfilet. Maar gebruik ook eens truffel-, knoflook- of citroenolie. Fijne dagen!

Ingrid van den Arend

 

Het volledige artikel lezen? Klik  hier  voor een abonnement op Aardappelwereld magazine!