Amuse van frietjes met tomatenmayonaise

Wie graag in dit seizoen frietjes maakt, moet er goed op letten speciale frietaardappelen te nemen.

 Wie graag in dit seizoen frietjes maakt, moet er goed op letten speciale frietaardappelen te nemen. Deze zijn zo bewaard dat de aardappel zo min mogelijk is versuikerd en de frietjes niet te bruin worden. Bij ambachtelijke frieten hoort een home made mayonaise. Met de hier genoemde techniek is dat bijna geen kunst meer.

 

Ingrid van den Arend

 Het volledige artikel lezen? Klik  hier  voor een abonnement op Aardappelwereld magazine!