Oriëntaalse kerstamuse

december 2019

Amuse, 12 stuks. Bereidingstijd ongeveer 15 minuten (plus 1 uur marineren).

• 300 gram vastkokende aardappelen
• 1 eetlepel Japanse sojasaus (Kikkoman)
• 1 eetlepel gembersiroop
• 1½ eetlepel citroensap
• 1 theelepel wasabi
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 lente-uitje
• 1½ eetlepel gehakte verse koriander
• 125 gram zeewiersalade of wakame
• 125 gram warmgerookte zalmfilet

Breng water aan de kook met zout. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes van ½ x ½ cm. Kook de blokjes in korte tijd (6-8 minuten) beetgaar. Giet ze direct af in een vergiet en spoel goed af met koud stromend water en laat goed uitlekken.
Klop intussen een dressing van de sojasaus, gembersiroop, citroensap en wasabi. Klop er druppelsgewijs de sesamolie en olijfolie door. Breng goed op smaak met zout.
Snijd de lente-ui in flinterdunne ringetjes. Schep de dressing en de lente-ui en koriander door de aardappelblokjes. Breng goed op smaak met peper en laat ongeveer 1 uur marineren (schep af en toe om). Pluk de warmgerookte zalm los in kleinere stukjes.
Doe wat zeewiersalade in mooie amuseschaaltjes. Schep er de oriëntaalse aardappelsalade op. Doe er de zalm op en garneer met een blaadje koriander.

Tip: Ook lekker met in kleine blokjes gesneden gerookte kip in plaats van zalm. Of vegetarisch met blokjes avocado.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!