Raquel Izquierdo de Santiago & Berta Redondo

Aardappelen zijn een van de meest voorkomende en belangrijke voedselbronnen op aarde en ze bevatten een schat aan gezondheidsvoordelen die hen een essentieel onderdeel maken voor een groot deel van de wereldbevolking. Op Europees niveau hebben aardappelen een belangrijke plaats in de voedselvoorziening met een oppervlakte van 1,74 miljoen hectare en een productie van 61,5 miljoen ton. Hierdoor heeft de EU een marktaandeel van 18 procent in de wereldproductie van aardappelen.