Drentse Veenstekersschotel met raasdonders

november 2020

Hoofdgerecht, 4 personen. Bereidingstijd ca. 25 minuten (excl. wellen en kooktijd)

• 250 gram gedroogde witte bonen
• 250 gram gedroogde kapu­cijners
• 2 uien
• 250 gram gerookt spek aan één stuk
• 1 flinke eetlepel boter
• 2 tuinkruidenbouillontabletten
• 3 stengels bleekselderij
• 700 gram vastkokende aardappel
• ½ dl room
• 2 eetlepels appelstroop
• 10 takjes bladselderij

Witte bonen en kapucijners goed onder water zetten en 1 nacht laten wellen.
Pel en snipper de uien. Snijd de spek in reepjes. Smelt de boter in de pan. Fruit de ui zachtjes 2 minuten. Voeg de spek toe en bak zachtjes 3 minuten mee.
Laat de gewelde peulvruchten uitlekken. Voeg ze met 1 liter water en de bouillontabletten toe aan de pan. Breng aan de kook en laat 30 minuten onder regelmatig roeren koken.
Was intussen de bleekselderij en snijd in boogjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze na 30 minuten toe aan de pan en laat nog eens een half uurtje koken. Giet het kookvocht af en vang dit op in een steelpan. Laat tot de helft inkoken. Voeg de room en appelstroop toe. Doe terug bij de groenten in de pan. Hak de selderij grof en schep er door. Breng eventueel nog op smaak met zout en (grof gemalen) peper.

Tip: Heerlijk met geraspte komijnekaas. Schep deze gelijk met de bladselderij er door en laat goed uitsmelten.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!