Gehaktbrood met herfstgroenten

oktober 2020

Hoofdgerecht, 4 personen. Bereidingstijd ca. 30 minuten (excl. 35 minuten oventijd).

• ½ pompoen (ca. 600 gram)
• 3 sjalotjes
• 1 eetlepel boter + boter voor invetten
• 1 theelepel gemberpoeder
• 20 gewelde abrikozen
• 500 gram mager runder­gehakt
• 1 ei
• 1 potje abrikozenjam (waarvan 4 eetlepels nodig)
• 100 gram gemengde noten
• 500 gram aardappel
• 1 theelepel karwijzaad
• Extra nodig: brood- of cakebakvorm, bakpapier

Warm de oven voor op 180°C.
Schil de pompoen, verwijder zaadlijsten en snijd vruchtvlees in blokjes. Pel de sjalot en snipper fijn. Verhit boter in een koeken­pan. Fruit de ui zachtjes 2 minuten. Voeg pompoen
blokjes en gemberpoeder toe en fruit 3 minuten mee. Snijd de abrikozen in stukjes en schep erdoor. Breng goed op smaak met zout en peper. Doe het gehakt in een kom. Meng er het ei door. Schep de gefruite groenten door het gehakt en breng nog eens goed op smaak met zout en peper.
Zet het potje jam in een steelpan met kokend water. Verwarm tot de jam vloeibaar is. Vet de vorm in met boter. Doe een stukje bakpapier op de bodem. Doe 4 eetlepels jam in de vorm. Strooi er de noten op. Schep er de helft van het gehaktmengsel op en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Schil de aardappelen. Rasp ze grof. Doe aardappelrasp op het gehakt. Strooi er de karwijzaad over en bestrooi nog iets met zout. Verdeel er de rest van het gehakt over en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
Bak het gehaktbrood in 35-45 minuten. Laat ‘m niet te donker worden.

Tip: Wil je rauw gehakt voorproeven of deze goed op smaak is? Gaar dan een klein beetje kort in de magnetron.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!