Gerookte zalm gevuld met aardappelsalade

december 2020

Voorgerecht, 4 personen. Bereidingstijd ca. 25 minuten.

• 3 vastkokende aardappelen
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel geraspte mierikswortel
• halve citroen
• klein bosje dille
• 2 lente-uitjes
• 50 gram (half) gedroogde tomaatjes
• 8 plakjes gerookte zalm
• zout, peper

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ¾ x ¾ cm. Stoom in een metalen vergiet of zeef afgedekt boven een pan met kokend water in zo’n 8 minuten gaar.
Klop intussen de yoghurt los met de mayonaise, mierikswortel en ½ eetlepel citroensap. Doe er 2 eetlepels fijngehakte dille door. Breng op smaak met zout en peper.
Spoel de gestoomde aardappel goed na met koud water en laat verder afkoelen in koud water met wat zout.
Snijd de lente-ui in ringen. Snijd de gedroogde tomaatjes even­tueel nog iets kleiner. Schep lente-ui, tomaatjes en dressing door de aardappel. Neem telkens 2 plakjes zalm en rol er een flinke schep van de salade in. (gebruik eventueel een stukje verhoudfolie om gemakkelijker in op te rollen). Doe de rolletjes op borden en garneer met nog wat dille, een reepje lente-ui en een schijfje citroen.

Tip: Je kunt de aardappelsalade juist goed al van te voren maken. Dan wordt het nog lekkerder van smaak.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!